大蒜素对细菌性病害惹起的溃疡、腐臭、细菌性穿孔等都有显著的防治结果；对实菌性病害如：炭疽病、灰霉病、霜霉病、根腐病、疫病等也有优良的防治结果。
大蒜素是一种动物源药剂，可谓是的动物源抗生素，具有较宽的抑菌（杀菌）谱，目前已被开辟普遍用于医药、豢养范畴中，跟着使用的深切，大蒜素正在农业范畴也具有无限潜力。
大蒜素对细菌的杀灭：研究发觉大蒜素会取细菌发展繁衍所必需的氨基酸连系，了细菌脂类的合成，细菌细胞壁布局，从而了细菌的发展和繁衍。
相关尝试证明，低浓度的大蒜素共提剂有益于推进黄瓜抗氧化酶活性，从而添加黄瓜的抗逆性和顺应性。
大蒜素除了较好的杀菌、抑菌结果之外，还具有优良的促发展感化。有尝试研究表白，大蒜素浸种、叶面喷施对白菜、胡萝卜、莴笋等蔬菜种子萌生发展均起到分歧程度的推进感化，此中以叶面喷施结果最好。大蒜素叶面喷施蔬菜长苗，长苗鲜沉和根系鲜沉提高，株高和下胚轴宽添加，而对从根长有较着的感化，推进蔬菜根系的侧根的发展发育。
大蒜素对实菌的杀灭：大蒜素对实菌内的多种氨基酸起到感化，从而实菌卵白质的合成，同时杀灭实菌内部门卵白质活性；实菌孢子布局，使胞壁分裂，内含物外渗等，最终使孢子得到活力，以亡，线、促发展感化。
大蒜素正如其名，是从大蒜的球形鳞茎中提取出的挥发性油状物，其次要成分是三硫代烯丙醚类化合物。实菌都表示出优良的杀灭感化，特别是对细菌性病害的防治上，结果显著。
细菌性病害防治中，铜制剂虽然无效，可是利用不妥易发生药害，并且一些做物（甜菜、白菜等）对铜离子极为，利用铜制剂就愈加慎沉；取此比拟，大蒜素为纯动物源提取，更平安，合用范畴比拟之下也更为宽泛。大蒜素取乙蒜素比拟，可是两者有着庞大区别。乙蒜素是仿生物人工合成化学药剂，成分单一，而大蒜素一般为共提手艺从大蒜鳞茎中提取而来，提取成分中不只含有大蒜素，多沉杀菌机理，比拟乙蒜素不易发生抗药性。除此之外两者杀菌机理上也存正在必然差别，乙蒜素是被动连系发生杀菌物质，而大蒜素病菌自动自溶灭亡，杀菌更完全。
